Italiener, dass wissen wir, machen aus jedem Gericht etwas Besonderes. Deshalb müsste ich, um der Wahrzeit die Ehre zu geben, dieses Gericht unter Italienischen Spezialitäten einfügen.  Aber, Sie finden diese Variante auch tatsächlich in der spanischen Küche .

Gehen Sie zu dem Metzger Ihres Vertrauens und kaufen Sie sich 400 g Puten Minutensteaks.   Bitte kaufen Sie keine Billigprodukte!  Sie müssen davon ausgehen, dass 99 % der Fleischprodukte beim Discounter aus Massentierhaltung stammen.  Wollen Sie wirklich das Fleisch von gequälten, geschundenen und mit Antibiotika vollgepumpten Tieren essen?   Nein, natürlich nicht.- Daher nochmals dieser Aufruf !  

Wenn Sie also nun geschmackvolles, gesundes Fleisch von ehemals glücklichen Puten haben kaufen können, kommen wir zur Zubereitung.  Sie werden sehen, Sie haben im handumdrehen ein fabelhaftes, kleines Gericht, dass auch Ihren Überraschungsgästen munden wird.

Für den Einkaufzettel:  

• 400 g Puten Minutensteaks
• 3 Eier
• 150 g geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer
• abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Weißweinessig
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1/2 Bund Basilikum
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 2 Sardellenfilets
• 3TL Kapern aus dem Glas
• 100 ml Olivenöl
• 120 g Rucola
• 4 Fleischtomaten
• 1/2 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Balsamico Essig
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• Zucker, Salz, Pfeffer a.d. Mühle

Z u b e r e i t u n g

1. Für die Salsa Verde Semmelbrösel und Essig verühren. Petersilie und Basilkum waschen und die Blätter abzupfen. Zutaten  zusammen mit Knoblauch, Sardellenfilets, Kapern und Olivenöl im Mixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Min. ziehen lassen.
2. Rucola waschen und von dicken Stielen befreien. Tomaten waschen, Strunk entfernen und achteln. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Olivenöl, Essig, schwarzer Pfeffer, Prise Salz und Zucker verrühren, Tomaten, Zwiebel, Rucolaund Basilkumblätter mit Vinaigrette mischen.
3. Eier verquirlen, mit Käse mischen und mit Salz, Pffer und Zitronenschale würzen. Putensteaks mit Salz und Pfeffer würzen, durch Ei-Käsemasse ziehen und von jeder Seite 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
4. Salat auf eine Tellerhälfte geben, jeweils ein Piccata anrichten und Salsa Verde rundherum verteilen.

Dazu passt ein Glas Pino Griccio oder ein schöner Chardonnay.

Guten Appetitt und viel Spass bei der Zubereitung