Rezept für 4 Personen:

Zutaten:

2 1/4 Tassen natives Olivenöl

500 g Kartoffeln, geschält , geviertelt und in feine Scheiben geschnitten, soll etwa 4 Tassen ergeben

2 kleine Kaffeelöffel Salz

1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten, ca eine Tasse

6 grosse Eier

Zubereitung:

Zwei Tassen von dem Öl in eine beschichtete Pfanne auf mittlerem Feuer erhitzen. Es ist fertig zum braten, wenn ein Stück Kartoffel darin ein wenig hüpft.

Kartoffeln 10 Minuten von beiden SEiten braten, bis sie Farbe nehmen und die Ränder leicht knusssprig sind. Pfanne vom herd ziehen, Kartoffeln abtropfen lassen, das Öl aufbewahren. Kartoffeln mit einem halben Kaffeelöffelchen Salz würzen.

In einer beschichteten Pfanne auf kleinem bis mittleren Feuer das von den Kartoffeln aufbewahrte Öl erhitzen. Zwiebelscheiben in ca. 8 Minuten leicht Farbe nehmen lassen, ohne dass sie anbrennen. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Die Eier in einer Schüssel dreo oder viermal schlagen. Kartoffeln und Zwiebeln zugeben sowie das verbliebene Salz. Alles gut vermischen. In einer beschichteten Pfanne mit 15 cm Durchmesser die restlichen drei Esslöffel Öl auf mittlerem Feuer erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Kartoffel-Zwiebel-Eier Mischung hineingeben, dabei das Ei energisch zehn bis 15 Sekunden rühren, damit alles gut vermischt ist.

Tortilla etwa 30 Sekunden stocken lassen, ohne sie zu bewegen. Hitze herunterschlaten un ddie Mischung noch ein paar Minuten weiter stocken lassen, ander Pfranne rütteln, damit die Tortilla nicht festklebt.

Wenn die Ränder fest sind, die Masse in der Mitte aber noch weich ist, einen passenden Teller auf die Pfanne legen, in einer Hand den Stiel, die andere auf den Teller gelegt, das Ganze mit einem Mal umdrehen und die Tortilla mit der rohen Setite wieder in die Pfanne gleiten lassen.

Wenn die Pfanne trocken erscheint, zuvor ein bißchen Öl zufügen.

Eine weitere Minute garen und unverzüglich servieren. Die Kartoffeltortilla soll innen noch etwas flüssig und weich sein, von aussen aber Farbe haben und fest sein.

Beilagen:

in Spanien sind Beilagen dazu nicht üblich.

Selbstverständlich können Sie jederzeit einen Salat dazu reichen